Igår bjöd vi några kompisar på laxtacos. Enkelt, fräscht och perfekt sommarmat. Receptet är en utvecklad variant på en rätt vi fick med i Linas matkasse för några veckor sedan.
Laxen kan du grilla eller steka i ugn. Jag kryddar bara med salt, peppar och lite olivolja.
Till det hade vi syrad lök, avokado och mangosallad, färsk koriander och matlagningsyoghurt med lime och så klart tortillabröd. Det borde vara lika gott med hårda tacoskal också men jag har inte testat.
Syrad rödlök gör jag med 1 dl vitvinsvinäger, 1 tsk salt och 2 msk socker och låter stå ett par timmar.
Mango och avokadosallad
Godast blir det med färsk mango och avokado. Hittar du inte det funkar det med fryst. Skär i bitar och hacka ner en halv färsk chili. Blanda skalet och juicen av en lime med nån matsked olja, honung, salt och peppar. Ibland, som igår, har jag även i majs men oftast gör jag utan.
Inlägg
